Hacienda Santa Maria Xalostoc. Data de mediados del siglo XVI, durante las excavaciones de remodelación se encontró una piedra con la inscripción "Hacienda Xalostoc Noviembre 1549", en aquella época contaba con más de 3,500 hectáreas que aprovechaban para la agricultura, la explotación de maguey y la ganadería. En el patio de entrada se aprecia todavía la inscripción de la troje La Purísima, construida en 1886.
En el último cuarto del siglo XIX, con la introducción del ferrocarril, se construyó una vía alterna para transportar desde la hacienda, los barriles de pulque con destino a la ciudad de Puebla y México, que contribuyó a que Xalostoc fuera una de las haciendas mas ricas de la región.

Después de la Revolución, se repartieron sus tierras y sus peones se establecieron en los alrededores, formando en el transcurso de los años la población de Xalostoc.

Durante mucho tiempo esta hacienda permaneció en al abandono, sus amplios salones fueron invadidos por la hierba y los matorrales, mientras que otros fueron utilizados como corrales de animales.

Hasta que hace quince años fue comprada por la familia Baer, quienes se han empeñado en la restauración de este lugar, rescatando sus vestigios para hacerla florecer como antaño. Esfuerzo reconocido con el Premio Nacional en Restauración del año 2000.

Restauración

La Hacienda ha sido restaurada con la guía del arquitecto internacionalmente reconocido Luis Ortiz Macedo, un experto en la preservación de la arquitectura colonial mexicana. Sus actuales propietarios han pasado 15 años recuperando cada detalle original, dándole de vuelta a la propiedad su antigua gloria. Cada aspecto de la restauración de la Hacienda ha sido creada a partir de las características de la arquitectura original y manteniendo el mágico ambiente del tiempo antiguo.

Los materiales de construcción siguen siendo los mismos utilizados en la construcción original de la hacienda, creando una atmósfera en sus amplios espacios interiores, ambiente confortable, simplicidad elemental y decoración tradicional mexicana. La construcción original central comprende tres grandes patios que incluye el  ‘tinacal’ (cuarto de fermentación) y ‘la troje’ (gran espacio para el almacenamiento de barriles de pulque), los cuales son ahora el restaurante, cocina y área de almacenamiento.  Las 8 amplias suites y 10 habitaciones lujosas están decoradas con un estilo acogedor y elegante, evocando el espíritu del México del siglo XVIII mientras fusiona sus sentidos con la tranquilidad.